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十六個健康養生的秘訣--齒宜常叩(五)
  張峻斌教授 2009-11-20
  閱讀數:3112 寄給朋友


  生命在於運動,一日三餐。牙齒雖然也在運動,但正如四肢每天都在活動卻不能完全代替保健運動那樣,尤其在食物過份加工而精細化、軟質化的今天,三餐飯的咀嚼動作並不夠,牙齒還需要自身的鍛鍊。早在古代,我們的祖先就創造了許多行之有效的牙齒保健法,如飲食時細嚼慢咽,清晨及飯後叩齒鼓漱,解便時咬緊牙關等。這些看似簡單的動作,對維持人體身、心、靈健康,精、氣、神旺盛卻有意想不到的神效。許多歷代名人如東晉醫家葛洪、北齊文學家顏之推、南朝齊梁時期思想家兼醫家陶弘景、北宋文學鉅子蘇東坡、清高宗乾隆皇帝等,皆以「齒宜常叩」而盡享高壽。

齒宜常叩與細嚼慢咽的現代研究
※保健牙齒,幫助消化
  東晉時代養生家葛洪在《抱朴子‧內篇》中提到:「清晨叩齒三百過者,永不動搖」。民間也有:「清晨叩齒三十六,到老牙齒不會落」的諺語。中醫學認為「齒為腎之余」,進食時細嚼慢咽,三餐飯後,上下嗑牙三十六次,能固腎健脾,幫助消化。

  現代研究表明,增加咀嚼與叩齒,可以產生生理上的良性刺激,促進牙床、牙齦的血液循環,改善牙齦組織的營養,使牙齒變得堅固而有光澤,並能延緩老年人的牙齒鬆動和脫落,對牙病患者是很好的輔助療法。

  通過細嚼慢咽,使食物充分嚼碎,並與唾液混合,形成食糜後便於吞嚥。而唾液中含有澱粉酶,能使食物中的澱粉分解為麥芽糖,再進一步分解為葡萄糖。

  其次,食物在口腔內充分咀嚼的同時,可以反射性地引起各種消化液分泌增多。這不僅有助於消化,還有助食物的營養成分更好地被吸收,為身體所利用。

  此外,唾液還有中和胃酸、修補黏膜的作用,有助於防治胃、十二指腸潰瘍以及多種慢性胃炎、消化不良等。

※分解毒素,防病抗癌
  美國《僑報》一九九五年報導一位醫學家做了一個實驗,把非常有害的致癌物質放入試管內,同時放入人類唾液,並混合在一起,經過仔細觀察,開始時沒什麼變化,但經過反覆搖動三十秒後,發現這些致癌物質已幾乎失去毒性。三十秒的時間相當於每一口食物咀嚼三十次。

  日本營養學家西崗一的研究也證明細嚼慢咽不僅可以防病,還可以防癌。他觀察到人們咀嚼食物時分泌出的唾液成分與平時分泌不同,能在二十秒鐘內使誘發致癌物(亞硝基化合物、黃麴毒素B及3、4│苯并芘等)喪失活性。其原因是它含有比平時更豐富的成分:十三種酶、十一種無機鹽、九種維生素及多種有機酸和激素。其中SOD(過氧化物歧化酶)過氧化氫酶、和維生素C等具有很強抗癌效果。而平時分泌的唾液就不含有這麼多可貴的成分。

  由此,他告訴人們:「咀嚼是人人都具有的能力,是人人都具有的一件防癌利器。但遺憾的是在現實生活中很多人喜歡狼吞虎嚥;或邊走邊吃,邊做事邊吃;或只願吃軟不吃硬;他們都可能充當癌症的『志願兵』,應火速改正,以免不測。」

※控制食慾,瘦身減肥
  營養學家研究發現,肥胖者進食速度要比瘦者快,而咀嚼吞嚥的次數也比瘦者少。學者們為此做了試驗,證明肥胖者食用營養成分不變,但必須選取需要充分咀嚼才能下嚥的食物,以減慢進食速度。結果男子經十九週後體重減輕四公斤,女子經二十週後,體重下降四點六公斤,而且血糖、血壓、膽固醇和中性脂肪也相應降低,對防治動脈硬化、高血壓、心臟病、糖尿病等肥胖併發症甚具意義。

  一般而言,食物進入人體後,血糖會升高到一定水平,大腦食慾中樞就會發出停止進食信號。然而,進食過快者,在大腦發出停止進食信號時,往往已吃了過多的食物,為時太晚,日積月累之結果會導致肥胖。而選用未經精細加工的天然食物,進行細嚼慢咽者,在大腦發出停食信號時,食物不會吃過頭,對控制食量,減肥瘦身就有非凡功效。

※增強腦力,可防痴呆
  牙齒位於腦部附近,有節奏叩齒,會產生沖擊波傳至大腦,不僅有固齒作用,還有助調節大腦皮層與強壯神經之功效。

  據國外研究,咀嚼時通過下顎關節運動,使腦循環暢通,加強大腦皮質的活化,從而預防大腦老化和老年性癡呆。

  一九九九年身兼德國智力教育協會主席,亦為Erlangen大學教授的勒赫爾醫師發表他的研究,指出教室裡嚼口香糖有利學生思考,咀嚼時臉部肌肉在運動,思考能力也因而提高百分之二十。口腔運動密集,不但不影響神經元的效率,反而有利思維。

  最近醫學生理學家還發現,叩齒有調節心腦血流量的作用,使心臟排血量增加,腦血流量隨之增加百分之十四,不僅有利健腦,亦有利於強壯心臟。故牙齒堅固的老人,很少患有心腦血管的病變。老年人缺失牙齒後應盡早鑲上假牙,因為咀嚼功能與叩齒對養生保健實在太重要。

※保養視力,防治近視
  大陸醫學調查發現,凡喜歡吃硬食物的人,由於咀嚼次數增多其視力較一般人為優。日本醫學家的研究亦互為佐證,發現無力的咀嚼,會造成視力下降。隨著食物軟化傾向的出現,孩子們的下顎關節變得不發達,牙齒排列不整齊,上下牙齒咬合不良,飲食生活中長期咀嚼無力,會使面部肌肉力量變弱,眼球水晶體的調節機能就不能很好地工作,從而導致視力減弱。

  因此,防治青少年近視或老年視力退化,除了避免長時間近距離用眼,多做「目宜常運」以外,還應加強咬合叩齒及咀嚼練習。

※養顏美容,減少皺紋
  美國洛杉磯神經醫學中心主任福克斯通過觀察發現:每日咀嚼口香糖十五至二十分鐘的人,持續幾個星期以後,面部皺紋開始減少,面色逐漸紅潤。還有人統計,一些演員和歌唱家,其容貌變老的時間,至少比普通人要推遲八至十年。這除得益於音樂與歌唱使人心情愉悅的效用外,還與面部肌肉常活動分不開。它和人細嚼慢咽時一樣,能促進面部肌肉細胞的代謝活動。


 

 

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